大豆油含w3脂肪酸吗?据2009美国心脏协会科学会议上发布的研究报告称，来自转基因大豆的油增加了红血细胞内的ω- 3脂肪酸EPA的数量。
威廉哈里斯博士是该项研究的带头人，桑福德研究所心血管健康研究的首席专家，也是桑福德医学院和苏福尔斯的南达科他州大学的医学教授。他说：“这种大豆油作为保护心脏健康的ω- 3脂肪酸的一种来源，是鱼油的有效替代物。我们都知道，摄入纯的EPA可以帮助人们减少患心脏病的风险。如果人们摄入这种特殊的大豆油，说不定也可以达到同样的效果——减少心脏病发作。”
美国心脏协会建议每周吃两份富含EPA和DHA的高脂肪鱼，例如鲭鱼、灰鳟鱼、鲱、沙丁鱼、长鳍金枪鱼和三文鱼。吃富含ω- 3脂肪酸鱼与降低患心血管疾病风险有关。
鱼油含有两种有益心脏健康的长链ω- 3脂肪酸，分别是EPA和DHA。然而，由于鱼的味道，制作或者考虑到鱼可能会被汞和其它的污染物污染，许多美国人不喜欢吃鱼。
一些植物，特别是大豆，能产生一种含有α-亚麻酸(ALA)的油，ALA也是ω- 3脂肪酸的一种。人体把ALA转换成SDA，但这是一个非常低效的过程。人体把SDA转换成EPA则要有效的多了，导致每消耗一克油得到更多的EPA。
研究者寻求在人体中绕过ALA到SDA的转换步骤，在大豆内完成ALA到SDA的转换过程。他们发明了一种新型的大豆，通过注射另一种植物的基因和真菌类的基因让大豆植物产生SDA。其结果是大豆油富含SDA，当我们食用的时候人体产生更多的EPA，比以ALA作为起始时多。
哈里斯和他的同事们在辛辛那提市、苏福尔斯和芝加哥雇佣了一批健康的志愿者进行双盲测试。哈里斯说：“我们的目的就是要看下来自转基因大豆的油能否提高红血细胞中EPA的数量。”
研究者们把参与者随机分成三组。每一组每天获得放在食物中的两包油(每包7.5克)和每天吞服两粒胶丸(每粒500mg)：
第一组每天得到15克的富含SDA的袋装大豆油和1克的普通大豆油胶囊。
第二组消耗1克EPA胶囊和15克普通大豆油。
对照组只得到普通的大豆油——15克袋装的和1克胶囊。
12周的研究结束后，参与这个试验方案研究的157个志愿者的数据显示：
EPA数量在SDA组增加了17.7%，在EPA组增加了19.7%，这两组都存在显著性的变化。哈里斯说：“这意味着大豆油里的SDA在人体里转换成了EPA。”
与ALA(不能提高细胞的EPA数量)相比，SDA提高了血细胞EPA数量，大约是纯EPA功效的18%。
在高脂血症的志愿者中，食用SDA或者是EPA的，与对照组的相比，空腹甘油三酯减少了26%-30%，这也是一个有意义的结果。
参与的志愿者没有副作用。
哈里斯说：“尽管完成研究的大多数志愿者是白人(70%)，但基于已了解的关于体内的EPA知识，团队希望这个研究可以适用于所有的种族。这种油能为我们国民摄取ω- 3脂肪酸做出重要的贡献。其供应量几乎是取之不尽的，该油提供ω- 3脂肪酸且不会额外增加鱼的供应量。更重要的是，它可以摆脱汞、PCBS或者是二恶英以及可以进入某些鱼中的有害物质的污染。我们的下一个步骤是把这种SDA大豆油加到食品中，例如早餐吧、酸奶和色拉调味品，然后做一个研究，看看它是否能被人体吸收并转换成EPA。应该会是这样的，但只有进行了测试才能知道结果。”
其他的研究缺陷还有中途退出的人数，这削弱了数据的权威性，而且没有长期的研究数据支持该种大豆油预防心脏疾病的效果。
Monsanto 公司是一家开发转基因大豆油的农业技术公司。该公司已经请求美国食品药品管理局认可这种新油公认安全的身份，这种身份意味着FDA认可这种化学制品或物质加入到食品中是安全的。
- 搜索相关词：
